Recette du chocolat kouglof
Des ingrédients
300gr d’une farine
50gr d’un sucre
15gr d’un levain frais
120ml d’un lait tempérant
3 oeufs légèrement battus
1 cuch. une soupière de rhum ou cognac
120gr d’un beurre à une température ambiante aux dés un brin de sel
1 cuch. d’un café d’eau de fleur d’oranger
un brin d’extrait de vanille
100gr des perles de chocolat
un sucre dans une poussière
Élaboration
Mêler le levain avec le lait tempérant. Dans une grande fontaine, mêler la farine avec le sucre. Faire un creux dans le milieu et verser le lait avec le levain, la vanille, l’eau de fleur d’oranger, les oeufs et le rhum. Mêler tout avec une cuiller en bois.
Amasser vigoureusement durant 10 mints, ajouter le mantequila ramolli, et suivre pétrissage jusqu’à ce que tout le beurre soit bien intégré dans la masse et cela ait un pariencia élastique. Ajouter les perles de le chocolat et amasser encore une minute sans déchirer la masse si collante de ce brioche.
Permettre que la masse fasse fermenter une couverture environ 30 mints dans un chaud lieu. Un passé ce temps, frapper la masse et amasser brièvement. Graisser le moule, et verser à l’intérieur la masse. Fermer avec un tissu et laisser lever encore 1 heure dans un chaud lieu.
Préchauffer le four à 180 º. Quand le four sera chaud introduire le kouglof sur le grillage et laisser exercer la profession de fournier par espace de 45 mints. Laisser refroidir sur un grillage par espace d’une heure avant desmoldarlo. Poudrer avec sucre dans une poussière. Il se conserve environ deux jours bien fermé par un tissu.
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Claudiabm98 -